張媽媽㊣屏東 ◎魯豬耳朵◎ @ ~ 永康林家豬腳 ~

豬耳朵廣為傳頌的營養~膠原蛋白、鈣質~

小朋友挑食，給豬耳朵當零食，

不僅吃進營養，也幫助小朋友磨牙、強壯牙齒！

獨家配方、佐料，魯豬耳朵吃起來香~Q~有嚼勁！

加上精心熬煮的沾料，十分爽口，使人印象深刻，吃了還想再吃！

一般顧客人在挑選豬耳朵時,通常在意以下幾點：

(1)豬耳朵外型要又大又漂亮.

(2)豬耳朵上面不能有毛.

(3)豬耳朵要夠有厚度.

(4)豬耳朵要魯的入味並且顏色魯的均勻好看.

每每看到頭次來到張媽媽攤子前挑選豬耳朵的客人,

常常都會得到這樣的回應：

(1)「這兒裡的豬耳朵怎麼都這麼大片啊？」

(2)「啊，每一片怎麼都長的那麼相像？」

(3)「安內就不用怎麼再挑了內,買哪一片都一樣啊... 」

PS：以上對話請自行翻譯成國語或台語

我們的豬耳朵都是林爸爸

親自去挑選的，所以每一片都又大又厚又漂亮！

再加上獨家魯鍋魯製後，整個豬耳朵呈現出來的色澤閃亮美麗、誘人！

張媽媽㊣屏東魯豬耳朵製作過程:

1.林爸爸親自載回食材

2.清理食材:將豬耳朵去毛,洗淨.

3.熱水煮燙去腥:將洗淨之豬耳朵放入溫度約攝氏70度~80度的熱水中煮燙.

4.冷水浸泡:將熱水煮燙之豬耳朵撈起,放入冷水中浸泡,使豬耳朵達到,更脆,更嫩.

5.去表皮毛:當熱水煮燙豬耳朵後,躲藏在皮下的毛會跑出來,因此浸泡完冷水後要再次去毛.

6.急速冷凍:將處理完畢的豬耳朵放置到冷凍櫃中進行急速冷凍.

7.魯製豬耳朵:將豬耳朵解凍,放入獨家魯鍋魯製,完成後撈起吹涼,收束豬耳朵中的油脂,使其口感不油膩且香脆.

**在魯製過程中,張媽媽最在意"火侯"**

並會在一旁適時的翻攪,讓豬耳朵魯的更透,顏色也均勻美觀.