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外型整齊厚大，魯汁完全入味，色澤漂亮均勻，

香味濃郁，口感Q嫩嫩！

單吃、沾醬吃、和著魯汁吃或是另做成腸旺等等美食

都是非常不同的口感與非常棒的選擇！
 
 吃過大腸頭都知道，

若沒有經過細心的處理，裡面會有非常多的白白肥油，

吃起來除了太油膩外，有時也不好咬嚼。

張媽媽最最在意食物的口感，也絕對不喜歡油膩的食物，

所以在大腸頭的處理上非常的講究！
 


魯大腸頭製作過程:

1.林爸爸親自挑選外型漂亮又厚大的大腸頭.

2.將大腸頭內部油脂仔細去除.

3.先用清水清洗大腸頭，再將水瀝乾，用鹽巴乾洗大腸頭.

4.再用清水洗淨鹽巴，再將水瀝乾，用新鮮現榨檸檬原汁清洗大腸頭.

5.再用清水洗淨檸檬原汁，再將水瀝乾，第二次用鹽巴乾洗大腸頭.

6.再用清水洗淨鹽巴，再將水瀝乾，第二次用新鮮現榨檸檬原汁清洗大腸頭.

7.最後用清水徹底洗淨大腸頭，大腸頭非常的乾淨了，像做完SPA一樣美麗！

8.將大腸頭放入獨家魯鍋魯製.
 

 
很多不敢買熟食大腸頭的客人都成了張媽媽的常客，

因為他們都知道張媽媽的食物最衛生、最有品質保證，

絕對不會吃到一大串沒有處理過的油脂！

如此傷本的料理利潤相當低的大腸頭，

為的就是對的起顧客與建立口碑。
 

林爸爸都是在國內符合CAS標準並檢驗合格的豬場購買大腸頭，

成本之高，和外面使用進口大腸頭的攤販比較，眞的無法與其競爭，

有些顧客吃過進口的大腸頭就可以比較出其中口感的不同，

在衛生與油脂的處理上張媽媽也是相當用心的。
 
套一句電視常用的話：「吃得出廚師的用心！」



 

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