~ 永康林家豬腳 ~

豬（學名：Sus scrofa domestica）

哺乳綱，偶蹄目，豬科，雜食類動物。

當使用"豬"這個字時，一般多指家畜，通稱家豬。

豬體肥肢短，性溫馴，適應力強，易飼養，繁殖快。

豬出生後5-12個月可以配種，妊娠期約為112天左右。

豬的平均壽命為20年。

分類
域： 真核域（Eukaryota）
界： 動物界（Animalia）
門： 脊索動物門（Chordata）
亞門： 脊椎動物亞門（Vertebrata）
綱： 哺乳綱（Mammalia）
目： 偶蹄目(Artiodactyla)
科： 豬科(Suidae)
屬： 豬屬(Sus)
種： 豬(S. scrofa) 
 

豬是地球上最古老的物種之一，已有3600萬年的歷史，比人類要"老"10倍。豬的經濟價值很高，因其全身是寶，幾乎沒有不可利用的部分，僅豬肉內臟就可製出幾十種藥物，豬肉是中國菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜餚，是人民喜愛的食品。豬肉味甘平無毒，具有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒，壓丹石之功效。

豬的營養成分：

豬肉有維他命B1、B2、菸酸、蛋白質等養份。

水分29.3克、蛋白質41.5克、脂肪16.2克、碳水化合物4.5克、熱量290千卡、粗纖維0克、灰分2.5克、鈣30毫克、磷505毫克、鐵7.0毫克2維生素A0國際單位、硫胺素2.65毫克、核黃素0.6毫克、菸鹼酸21.0毫克、抗壞血酸0毫克。

豬肉中含有豐富的營養，熱量大，蛋白質、脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，因此具有長肌肉、潤皮膚的作用，並能使毛發光澤。

近年來人們研究肥肉可使人皮膚細潤，原來，有的人皮膚細膩是因為其皮中含有多量的"透明質酸酶"之故，這種酶可保留水分，吸存一些微量元素及各種營養物質，使皮膚細嫩潤滑，而肥肉中特有一種膽固醇卻是與此種酶的形成有關，所以每天吃50克肥肉不但不會發胖還可使皮膚更細嫩。